Résumé 254 :
Théorie de la ruine et risque alimentaire
Tillier, Charles
Université Paris Ouest
Cet exposé repose sur la thématique de l'évaluation quantitative des risques alimentaires liés aux contaminants. Nous montrerons que les modèles utilisés rappellent par bien des aspects ceux employés en assurance mais que les problématiques et les outils différent. Nous étudions ici essentiellement les risques liés à l'exposition à certaines substances chimiques dont la toxicité est avérée et chronique. Après avoir présenté brièvement la problématique d’ensemble et comment elle est traitée dans une approche statique (c'est-à-dire une période donnée), nous aborderons la modélisation dynamique des phénomènes de contaminations alimentaires et leur impact en termes d’évaluation des risques d’exposition sur le long terme. Un modèle dynamique d'exposition au risque alimentaire (KDEM) a été établi en 2006 au sein de l'unité met@risk de l'INRA et nous mettons en évidence les différentes généralisations possibles.